The last day of 12013 and welcoming 2014!

Christmas Cady

                                     2 dl socker

2 dl ljus sirap

2 dl vispgrädde

1 msk smör eller margarin

3 msk hackad sötmandel

 

Blanda socker, sirap och grädde i en gryta, gärna plastbelagd. Koka häftigt 15-20 min.

Häll lite av den heta smeten i en kopp med kallt vatten. Går smeten att forma till en rund kula är den färdig, annars får smeten koka några min till.

Ta grytan åt sidan och blanda i matfett och mandel.

Häll upp smeten i små knäckformar ställda på en plåt. Låt knäcken kallna.

 

Tips:

120-125°C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt.
Vid 140-145°C får man hårda kolor med lite seg mitt i.
Vid 160°C är smeten karamellfast.

 

 

2 cups sugar
2 cup light syrup
2 cups whipping cream
1 tablespoon butter or margarine
3 tablespoons chopped almonds

Mix sugar, syrup and cream in a saucepan, preferably plastic coated. Boil vigorously for 15-20 min.
Pour a little of the hot mixture into a cup of cold water. Can the batter to form into a round ball, it is ready, otherwise the batter cook for a few minutes.
Take the pot aside and mix in shortening and almonds.
Pour the mixture into small buckling shapes covered on a plate. Let the toffee cool.

Rasbarries CheeseCake!

recept by Leila

Kex botten

300 g digestivekex

150 g smör

Cheesecakesmet

600 g Philadelphia ost

2 1/2 dl kesella 10%

1 dl strösocker

1 dl majsstärkelse

2 tsk vaniljsocker

3 ekologiska ägg

1 dl vispgrädde

200 g vit kvalitetschoklad

1 1/2 dl färska blåbär (eller frysta)

Sätt ugnen på 175 grader.

Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör.

Tryck ut kex blandningen till en botten i en teflonform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter och låt svalna.

Vispa Philadelphia ost och kesella krämigt i en skål.

Blanda i strösocker, majsstärkelse och vaniljsocker.

Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädde.

Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner chokladen i smeten.

Häll smeten över kex bottnen och strö över blåbär.

Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 minuter.

Täck den med aluminiumfolie när den blivit gyllenbrun, så att den inte blir för mörk.

Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.

 

Hallongelé

5 gelatinblad

2 dl vatten

2 dl hallonsaft

Lägg ett gelatinblad i kallt vatten. Värm hallonsaften tillsammans med vattnet i en kastrull.Rör ner gelatinbladet i den varma saften under omrörning.Låt svalna till ca 40 grader och häll gelén över den kalla cheesecaken. Låt kanten på springformen sitta kvar så att inte gelén rinner över kanten på cheesecaken. Sätt in i kylen att stelna någon halvtimme.

                                                            

                                                                    Hallongeléns recept by me.

 

 Biscuits bottom


300 g of digestive biscuits
150g butter
Cheesecake batter


600 g Philadelphia cheese
2 1/2 ounces cream cheese 10%
1 cup granulated sugar
1 cup cornstarch
2 tsp vanilla
3 organic eggs
1 cup whipping cream
200g white chocolate quality




Preheat the oven to 175 degrees.
Crush the biscuits finely in a blender and mix the crumbs with melted butter.
Press the biscuit mixture into the bottom of a Teflon mold with removable rim, 24 cm in diameter.
Pre-bake the bottom in the middle of the oven for about 10 minutes and let cool.
Beat Philadelphia cheese and quark cream in a bowl.
Mix in the powdered sugar, cornstarch and vanilla.
Stir in one egg at a time and finally whipped cream.
Break the chocolate into pieces, melt it in a water bath (in a bowl over boiling water) and mix into the chocolate into the batter.
Pour the mixture over the biscuit base
Bake in center of oven for about 40 minutes.
Cover it with aluminum foil when it is golden brown, so it does not get too dark.
Turn off the oven and let the cake remain in the residual heat for about 30 minutes.

 
Raspberry Jelly
5 sheets of gelatine
2 cups water
2 cups raspberry juice
Add a gelatine leaves in cold water. Heat raspberry juice together with the water in a pan. Stir the gelatine into the hot juice, stirring occasionally. Allow to cool to about 40 degrees and pour the jelly over the cold cheesecake. Let the edge of the spring form in place to keep the gel does not run over the edge of the cheesecake. Place in the fridge to set a half hour.

 

 

 

Happy Halloween!

                                 

Every year vi celebrating “Halloween”

Halloween (from the word all hallows 'eve,' All Saints 'eve') [1] is a feast in their countries of origin was celebrated on October 31. Halloween originated in Ireland and partly in Scotland. Via the United States, where many Irish immigrants came during the 1840s famine and famine, hit it through in Sweden during the late 1990s second half. It is celebrated on many occasions, the other day, which is the weekend before All Saints Day or All Saints' Night. [2] Also, other days may occur. [3] A Halloween Tradition among children is to dress up in spökkostymer, and walk around the neighborhood to ask neighbors about trick or treating, like the Easter tradition with Easter witches who are in Sweden. The Swedish Halloween celebrations can be regarded as established, and a turnover each year approximately one billion SEK in Sweden

                                                      

Halloween (från engelskans All hallows’ even, ’alla helgons afton’)[1] är en högtid som i sina ursprungsländer firades den 31 oktober. Halloween har sitt ursprung på Irland och delvis i Skottland. Via USA, dit många irländska emigranter kom under 1840-talets svält- och nödår, slog den igenom i Sverige under 1990-talets andra hälft. Där firas den inte sällan även på andra dagar, som helgen före Allhelgonadagen eller Allhelgonaafton.[2] Även andra dagar kan förekomma.[3] En Halloweentradition bland barn är att klä ut sig i spökkostymer, och gå runt i kvarteret för att be grannarna om bus eller godis, liknande den påsktradition med påskkärringar som finns i Sverige. Det svenska Halloweenfirandet kan ses som etablerat, och omsätter varje år cirka en miljard kronor i Sverige.

Fakta from http://sv.wikipedia.org/wiki/Halloween

FALL Weather

 

Lamb, marinated with sesam and herbs

Ingredients:

Lamb rock or chops

Marinate:sesame seeds, parsley, olive oil, lemon and light soy sauce

Marinate lambs with sesame seeds, parsley, olive oil, lemon and light soy sauce for one hour. Melt the butter in a frying pan and then fry marinated lamb for 10-15 minutes on each side, if you want it a little pink, otherwise roast 20 minuts if you wanted Welldon.

 

 

Cardamom Buns

Ingredients:

50 g yeast

5 cups flour

150g unsalted butter

1 1/2 cups sugar

1 tsp salt

2 tsp cardamom

Filling:

200 g butter

1 1/4 cups sugar

1 cup brown sugar

2-3 tsp cardamom

Ho to do it!

Crumb yeast in a bowl. Heat the milk to 37 degrees, and pour over the yeast, Stir until the losen up. Add butter click, sugar, salt, cardamom and most of the flour. Knead the dough well, the machine 10 minutes or 15 minutes by hand. Let the dough rest for 15 minutes. Make the filling: Stir together butter, sugar, brown sugar and cardamom. Put the dough on a floured surface and divide into two pieces. Roll out each piece into an oblong plate, spread with Fylling. roll up, cut into pieces. Place the buns in the shape or sheet with baking paper. let rise in 1hour. Press gently on a bun dough to go out again, then the fermentation. Brush with beaten egg and bake in the middle in the oven at 225 degrees, 10 minutes.

 

Kardemumma Bullar

50 stycken

50g jäst

5dl mjölk

150g rumsvarmt smör

1 1/2dl socker

1tsk salt

2 tsk stött kardemumma

15-16 dl vetemjöl

Fyllning:

200g smör

1 1/4dl socker

1 dl farinsocker

2msk kardemumma

Pensling:

Ägg

 

Smula jäst i en skål. Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen, Rör tills den löts upp. Tillsätt smör i klickar, socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl, i maskin 10 minuter eller 15 minuter för hand. Låt degen vila i 15 minuter. Gör fyllningen: Rör ihop smör socker, farinsocker och kardemumma. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två bitar. Kavla ut varje bit till en avlång platta, bred på fyllning. rulla ihop, skär i bitar. Lägg bullarna i form eller på plåt med bakpapper. låt jäsa i  1timme. Tryck försiktigt på en bulle, degen ska åka ut igen, då är den färdigjäst. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 225 grader, 10 minuter.

Fresh Fruit Tart

ingredients
3 cups flour
125g fridge-cold butter
3 tablespoons ice water
3 egg yolks
1 cup cream
1 cup honey
jelly for glaze
What to do!
Cut the butter into small pieces.
Pinch together the flour and butter by hand or mix in food processor to a crumbly mass.
Add the water and mix quickly into a dough. Press the dough into the mold. Prick the bottom with a fork. Let stand for about 30 minutes in the fridge.
Preheat the oven to 225 º C. Pre-bake pie crust in the center of the oven 10 minutes.
Filling:
Beat the egg yolks, cream and honey in a small saucepan and cook over medium heat until clear and thick, about 2 minutes. Let cool.Toppning figs and strawberries. Use jelly for frosting.

Ingredienser

• 3 dl vetemjöl
• 125 g kylskåpskallt smör
• 3 msk iskallt vatten
• 3 äggulor
• 1 dl grädde
• 1 dl honung
• gelén för glasyr

Så här gör du

1. Skär smöret i små bitar.
2. Nyp ihop mjöl och smör för hand eller mixa i matberedare till en smulig massa.
3. Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i formen. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila ca 30 minuter i kylen.
4. Sätt ugnen på 225ºC. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 minuter.

Fyllning:
Vispa äggulor, grädde och honung i en liten kastrull och koka på medelvärme tills tydliga och tjocka, ca 2 minuter. Låt svalna.Toppning fikon och jordgubbar. Använd gelén för glasyr.