FALL Weather

 

Lamb, marinated with sesam and herbs

Ingredients:

Lamb rock or chops

Marinate:sesame seeds, parsley, olive oil, lemon and light soy sauce

Marinate lambs with sesame seeds, parsley, olive oil, lemon and light soy sauce for one hour. Melt the butter in a frying pan and then fry marinated lamb for 10-15 minutes on each side, if you want it a little pink, otherwise roast 20 minuts if you wanted Welldon.

 

 

Cardamom Buns

Ingredients:

50 g yeast

5 cups flour

150g unsalted butter

1 1/2 cups sugar

1 tsp salt

2 tsp cardamom

Filling:

200 g butter

1 1/4 cups sugar

1 cup brown sugar

2-3 tsp cardamom

Ho to do it!

Crumb yeast in a bowl. Heat the milk to 37 degrees, and pour over the yeast, Stir until the losen up. Add butter click, sugar, salt, cardamom and most of the flour. Knead the dough well, the machine 10 minutes or 15 minutes by hand. Let the dough rest for 15 minutes. Make the filling: Stir together butter, sugar, brown sugar and cardamom. Put the dough on a floured surface and divide into two pieces. Roll out each piece into an oblong plate, spread with Fylling. roll up, cut into pieces. Place the buns in the shape or sheet with baking paper. let rise in 1hour. Press gently on a bun dough to go out again, then the fermentation. Brush with beaten egg and bake in the middle in the oven at 225 degrees, 10 minutes.

 

Kardemumma Bullar

50 stycken

50g jäst

5dl mjölk

150g rumsvarmt smör

1 1/2dl socker

1tsk salt

2 tsk stött kardemumma

15-16 dl vetemjöl

Fyllning:

200g smör

1 1/4dl socker

1 dl farinsocker

2msk kardemumma

Pensling:

Ägg

 

Smula jäst i en skål. Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen, Rör tills den löts upp. Tillsätt smör i klickar, socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl, i maskin 10 minuter eller 15 minuter för hand. Låt degen vila i 15 minuter. Gör fyllningen: Rör ihop smör socker, farinsocker och kardemumma. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två bitar. Kavla ut varje bit till en avlång platta, bred på fyllning. rulla ihop, skär i bitar. Lägg bullarna i form eller på plåt med bakpapper. låt jäsa i  1timme. Tryck försiktigt på en bulle, degen ska åka ut igen, då är den färdigjäst. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 225 grader, 10 minuter.

Fresh Fruit Tart

ingredients
3 cups flour
125g fridge-cold butter
3 tablespoons ice water
3 egg yolks
1 cup cream
1 cup honey
jelly for glaze
What to do!
Cut the butter into small pieces.
Pinch together the flour and butter by hand or mix in food processor to a crumbly mass.
Add the water and mix quickly into a dough. Press the dough into the mold. Prick the bottom with a fork. Let stand for about 30 minutes in the fridge.
Preheat the oven to 225 º C. Pre-bake pie crust in the center of the oven 10 minutes.
Filling:
Beat the egg yolks, cream and honey in a small saucepan and cook over medium heat until clear and thick, about 2 minutes. Let cool.Toppning figs and strawberries. Use jelly for frosting.

Ingredienser

• 3 dl vetemjöl
• 125 g kylskåpskallt smör
• 3 msk iskallt vatten
• 3 äggulor
• 1 dl grädde
• 1 dl honung
• gelén för glasyr

Så här gör du

1. Skär smöret i små bitar.
2. Nyp ihop mjöl och smör för hand eller mixa i matberedare till en smulig massa.
3. Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i formen. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila ca 30 minuter i kylen.
4. Sätt ugnen på 225ºC. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 minuter.

Fyllning:
Vispa äggulor, grädde och honung i en liten kastrull och koka på medelvärme tills tydliga och tjocka, ca 2 minuter. Låt svalna.Toppning fikon och jordgubbar. Använd gelén för glasyr.

Dop tårta

Jag är jätte stolt över mig själv, denna tårtan har jag gjort själv. Dop tårtan var för Leos döpts min sambons gudson. Jag var så över lycklig att gästerna tyckte om min tårtan.

Leo ville ta lilla bebi på tårtan, sötnosen..

Stuffed deboned Whole Chicken…

Ingrediens:

a large whole chicken, at least 2 kg. in weight, deboned
1/2 kilo of ground chicken meat (you can substitute pork)
1 onion, finely chopped
1/2 c. of finely sliced onion leaves
1 chorizo de bilbao, finely chopped
2-3 tbsps. of sweet pickle relish
3 hard-boiled eggs, shelled
1 egg, beaten
3 slices of day-old bread, cut into small pieces and soaked in 2 tbsps. of milk
salt
pepper

Cooking procedure :

Season the deboned chicken inside and out with salt and pepper. Let sit in the fridge for a few hours.

To make the stuffing, just mix together the onion, onion leaves, sweet pickle relish, ground chicken or pork, chopped chorizo de bilbao, beaten egg and bread. Season with about a teaspoonful of salt and half a teaspoonful of ground pepper.

Take the chicken from the fridge. Lay it flat on a large plate, breast side up. Fold the neck skin and tuck it underneath. Spoon the stuffing into the cavity. When half the stuffing is in, take the hard-boiled eggs and arrange them in a row along the middle of the cavity. Spoon the remaining stuffing in. Pull the skin on the tail end so that very little of the stuffing is exposed.

Carefully slide the stuffed chicken onto the roasting rack. Roast in a preheated 170^oC oven for 1 hour and 20 minutes.

Remove from the oven and cool for at least 15 minutes before slicing.

Midnight Walk On The Harbor

What a great summer! The time was 0:00, we went and took a walk by the harbor. It was so lovely fine weather in the middle of night and the light procedure and hot air. (Swedish summer always bright at night and less sun in the day and more rain) Put us on the pier and splashed our feet in the lake, what a great feeling! Holidays start taking it out and Back to reality so soon! School starts next week and my little girl is going on in training to among the older group of children. Mom little concerned that my princess be with those older kids. Hope will be fine. There no much to tell what we have done during the holiday. We had maybe less spare  time. We have to build our cottage , but we had fun both me and Amanda with her grandmother who came to visit. Will upload a picture of our cottage later.
Hope everyone had a great holiday this year!

Lemon Curd Pie with Marigue…

Ingredienser

Mördeg300 g kallt smör
8 dl vetemjöl
1 dl florsocker
2 st ekologiska ägg
1 msk kallt vatten (om det behövs)
Lemoncurd9 st citroner
4.5 dl strösocker
150 g smör
7 msk majsstärkelse
6 st ekologiska ägg
6 st ekologiska äggulor
ägg till pensling
färska hallon till garnering
Hallonmaräng3 st ekologiska äggvitor
0.5 st citron, saften
3.25 dl strösocker
200 g färska hallon

Gör så här

1. Mördeg 2. Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl och florsocker. 3. Tillsätt äggen och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Tillsätt vatten vid behov. 4. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter. 5. Lemoncurd 6. Koka upp citronsaft från 6 av citronerna och rivet skal från 9 med strösocker och smör. 7. Sila vätskan och släng skalet. 8. Blanda ut majsstärkelsen med saften från de sista citronerna och rör ner detta i den varma vätskan. 9. Vispa samman ägg och gulor. 10. Rör ner äggen i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under vispning tills krämen tjocknar. 11. Häll över krämen i en ren skål och låt svalna. 12. Hallonmaräng och montering 13. Sätt ugnen på 175 grader. 14. Kavla ut mördegen, fyll en pajform och frys. 15. Pensla botten på det frysta pajskalet med uppvispat ägg och täck kanterna med folie så de inte sjunker ned. Förbaka i cirka 10 minuter. 16. Fyll pajskalet med lemon curd. 17. Höj ugnstemperaturen till 250 grader övervvärme/grill (om inte marängen ska brännas av med gasbrännare). 18. Vispa äggvita, citronsaft och 1 dl strösocker till ett fast skum. 19. Tillsätt ytterligare 1 dl strösocker och vispa till ett fast skum. 20. Rör sönder hallonen med resterande strösocker och rör ned i marängen i omgångar. Vispa till ett fast skum. 21. Spritsa eller bred marängen över pajen och grädda marängen gyllene i mitten av ugnen, cirka 5 minuter alternativ bränn marängen med en gasbrännare.