torsdag 19 september 2013

Cardamom Buns


bullar

Ingredients:
50 g yeast
5 cups flour
150g unsalted butter
1 1/2 cups sugar
1 tsp salt
2 tsp cardamom
Filling:
200 g butter
1 1/4 cups sugar
1 cup brown sugar
2-3 tsp cardamom

Ho to do it!
Crumb yeast in a bowl. Heat the milk to 37 degrees, and pour over the yeast, Stir until the losen up. Add butter click, sugar, salt, cardamom and most of the flour. Knead the dough well, the machine 10 minutes or 15 minutes by hand. Let the dough rest for 15 minutes. Make the filling: Stir together butter, sugar, brown sugar and cardamom. Put the dough on a floured surface and divide into two pieces. Roll out each piece into an oblong plate, spread with Fylling. roll up, cut into pieces. Place the buns in the shape or sheet with baking paper. let rise in 1hour. Press gently on a bun dough to go out again, then the fermentation. Brush with beaten egg and bake in the middle in the oven at 225 degrees, 10 minutes.
 
baka baka


Kardemumma Bullar
50 stycken
50g jäst
5dl mjölk
150g rumsvarmt smör
1 1/2dl socker
1tsk salt
2 tsk stött kardemumma
15-16 dl vetemjöl
Fyllning:
200g smör
1 1/4dl socker
1 dl farinsocker
2msk kardemumma
Pensling:
Ägg
 
Smula jäst i en skål. Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen, Rör tills den löts upp. Tillsätt smör i klickar, socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl, i maskin 10 minuter eller 15 minuter för hand. Låt degen vila i 15 minuter. Gör fyllningen: Rör ihop smör socker, farinsocker och kardemumma. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två bitar. Kavla ut varje bit till en avlång platta, bred på fyllning. rulla ihop, skär i bitar. Lägg bullarna i form eller på plåt med bakpapper. låt jäsa i  1timme. Tryck försiktigt på en bulle, degen ska åka ut igen, då är den färdigjäst. Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 225 grader, 10 minuter.

söndag 1 september 2013

Fresh Fruit Tart


006008
005009
ingredients
3 cups flour
125g fridge-cold butter
3 tablespoons ice water
3 egg yolks
1 cup cream
1 cup honey
jelly for glaze
What to do!
Cut the butter into small pieces.
Pinch together the flour and butter by hand or mix in food processor to a crumbly mass.
Add the water and mix quickly into a dough. Press the dough into the mold. Prick the bottom with a fork. Let stand for about 30 minutes in the fridge.
Preheat the oven to 225 º C. Pre-bake pie crust in the center of the oven 10 minutes.
Filling:
Beat the egg yolks, cream and honey in a small saucepan and cook over medium heat until clear and thick, about 2 minutes. Let cool.Toppning figs and strawberries. Use jelly for frosting.
003
Ingredienser
  • 3 dl vetemjöl
  • 125 g kylskåpskallt smör
  • 3 msk iskallt vatten
  • 3 äggulor
  • 1 dl grädde
  • 1 dl honung
  • gelén för glasyr

Så här gör du

  1. Skär smöret i små bitar.
  2. Nyp ihop mjöl och smör för hand eller mixa i matberedare till en smulig massa.
  3. Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i formen. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila ca 30 minuter i kylen.
  4. Sätt ugnen på 225ºC. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 minuter.
Fyllning:
Vispa äggulor, grädde och honung i en liten kastrull och koka på medelvärme tills tydliga och tjocka, ca 2 minuter. Låt svalna.Toppning fikon och jordgubbar. Använd gelén för glasyr.